天麻（G. elata）是经典的中药配方材，有效非常丰富的营养价值元素和灵活性组成，包括降甘油三酯、抗腐蚀、抗淋巴肿瘤和抗羊角风、抗高热惊厥和提高记忆能力力等效应，都是种质优的中药吃绿色植物资源的。但天麻采后贮运问题，普通需经历过中药煅法处里后再做好缺水处里，但不同于中药煅法和缺水办法对天麻品级的应响尚不明确化。

2024年9月，东南农林社会何霞红老师专业团体在Food Chemistry（IF=8.5）上发表了题为“Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata”的研究性论文。在该项研究中，研究团队以云南昭通产林下G. elata为研究对象，采用感官评价、扫描电子显微镜（SEM）、气相色谱-离子迁移谱（GC-IMS）和非靶向代谢组学，并结合体外消化模型，系统的研究了不同炮制和干燥方法对G. elata质量、风味和功能活性的影响。拜谱动物为该研究成果提供了非靶向治疗新陈代谢组学在线检测认证项目。

常常关键词：整合挥发性和非挥发性代谢物谱，以及体外消化揭示了不同制备方法对天麻的理化和生物学特性差异（Food Chemistry，IF=8.5，2024）

业主院校：西南林业大学

论述物料：天麻

拜谱打造工艺：非靶向疗法排泄组学

枝术的路线：

01.学习结果显示

1.G. elata释放性物质分折

灵活运用GC-IMS技艺，在G. elata一共评定出58种析出的特性性有机物。尤其是是醛、碳氢有机物和吩噻嗪有机物，在有所其他的进行加工组之中会出现取得距离，析出的特性性含量谱（图1A）和指模图谱（图1B）材料了以上。与未进行加工的F组（清爽组）比起，进行加工后所有的4个进行加工组均观看到相应析出的特性性含量的显得的变化，指模谱a区的产品具体一般表现出有所其他状态的增添或限制。进行加工后，区域划分c中的析出的特性性有机物具体一般表现出取得增添，一般集中点在WP中（酒制组），部件部件地处GP中（姜制组）。以上有机物有3-甲基硫代丙醛、2-甲基丁醛和3-甲基丁醛，在这当中3-甲基硫代丙醛散出出强、刺鼻异味的甲醛味道。据猜测，这样的有机物几率是G. elata散出出差异化的的马尿甲醛味道的一般成就者。 同等，主要包括不一干热办法的组间释放性类单质也的存在可观差异性。如图是1E图示，HAD（暧风干热组）、SD（晾晒组）和HPD（空气源干热组）的释放性类单质表面出形似的谱图，其余类单质在不一组表面出略微的新增或变少，划得来特别注意的是，HPD表面出越多样的释放性类单质谱。在图1F的指纹识别图谱中，与HAD相对，a1区的类单质在空气源和晾晒工作后总体性上表面出略微的变少。相同，b1区的释放性类单质表面出不大的不同于。抛开HPD中释放性类单质的可观新增外，其余类单质中不观看到其余可观不同于。释放性物质的这么多不同于归因于不一拜谱生物和干热工作中环境温度、氧分子量、酶催化活性和其余缘由的不同于，会导至美拉德表现、脂质氧化的、吸附和前体转变成，然后会导至原料中释放性物质的组建和分子量情况不同于。

图1 区别加工处理和非常干燥最简单的方法的挥发掉性因素概述

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

2、非靶向疗法代谢率组学讲解

要探讨不相同的备制摸式引起的分解引起物的的不一致性，在G. elata中国国民党检验出762种分解引起物。PCA图流畅的证实不相同的处理组中天麻分解引起物的可观的不一致性（图2A-D）。用OPLS-DA摸式对分解引起物数剧做好分析一下，以进步需求组间的不一致性抒发的分解引起物。在正化合物策略下共检验出228种的不一致性分解引起物，在负化合物策略下共检验出139种的不一致性分解引起物。同样的的，不相同的的干热摸式在正化合物和负化合物策略下分別引起107和53种不相同的的分解引起物。 决定前50种对比细胞代谢率物来融合聚类分析热图，如下图下图2E-H下图。毕竟体现了，不同的加工制作整理后G. elata细胞代谢率物的发生变化主耍汇集在安基酸、苯甲酸举例说明繁衍物、碳水有机化合物上。

图2 不相同代加工手段下天麻的非靶向治疗新陈代谢组学分析一下

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024) 以便探析乌天麻生产制造和皮肤非常干具体步骤中的生殖细胞产生行业，对其不一致性化生殖细胞产生物工程技术学工程参与者了进一次的KEGG环路分折。在生产制造和皮肤非常干的步骤注意丰度了8和15种生殖细胞产生行业（图3A、B）。选择丰度的不一致性化生殖细胞产生物工程技术学工程，猜测嘌呤生殖细胞产生行业是乌天麻生产制造具体步骤中的注意生殖细胞产生行业。在皮肤非常干的步骤，安基酸的生物工程技术学工程分解成了最重要要的生殖细胞产生行业。安基酸是生物工程技术学工程体的首要产物，是可以用三羧酸循环法参与者有氧生殖细胞产生，为其给予体力，最后安基酸还改善生殖细胞生殖细胞产生和生物工程技术学工程分解行业，在生物工程技术学工程体中起着首要的用。总所说之，有很多生殖细胞产生物工程技术学工程参与者三种效果活动形式，并有利于三种生殖细胞产生行业。

图3 KEGG通道手机网络

(图源：Li S., et al., Food Chemistry., 2024)

02.论文总结ppt

与与众不同的中药炮制和低温干澡措施使用对比分析，蒸制综合空气热源泵低温干澡会好些的控制乌天麻的功用活力性和行之有效率材质，但是能行之有效率消减乌天麻中的苦味、“马尿味”等不良的韵味，是合理产生中先选的工艺厂具体方法。与此同时深入分析出现了嘌呤分解产生有效前提条件和碳水化合物的微生物分解有效前提条件可能会是乌天麻在工艺厂历程中的其主要分解产生环路。该深入分析成就而以天麻的采后工艺厂保证数学考核评价和认识论证据。

03.拜谱个人总结

本研究采用代谢组学技术及体外消化模型等多种方法探讨了不同加工和干燥方法对天麻理化性质和生物学特征的影响，为优化天麻的的采后加工方法提供了理论支持，研究揭示了加工方法对天麻质量的关键作用。为选择最佳加工方法提供了依据。其中拜谱怪物提供了非靶向治疗基础代谢组学探测定性分析。拜谱生物已研发完成并建立了完善成熟的转录组学、蛋白组学、翻译后修饰组、代谢组学以及多组学联合产品技术服务体系，助力发表高分文献，欢迎致电咨询！

可以参考文章：

Li S, He X, Zhang X, Kong KW, Xie J, Sun J, Wang Z. Integration of volatile and non-volatile metabolite profile, and in vitro digestion reveals the differences between different preparation methods on physico-chemical and biological properties of Gastrodia elata. Food Chem. 2025 Jan 15;463(Pt 1):141177. doi: 10.1016/j.foodchem.2024.141177